Mine børn elsker tarteletter og jeg laver det alt for sjældent. Det er ikke fordi det er svært, men man indtænke køletid for den kogte kylling – alternativt koge kyllingen dagen før. Til 5 personer der spiser meget bruger jeg:
1 kylling – som koges med salt, friske kryderurter, 1 løg, et par gulerødder i skover, et par laubærblade og eventuelt en boulion terning.
Selve tartelet sovsen laves med en opbagning af ca 50gr smør og 80-100 g mel. Heri røres 1 dl piskefløde og fond fra kogning af suppen indtil sovsen har den rette konsistens. Heri kommes 3 gulerødder i små tern, 200 gr. frosne ærter og 1 dåse drænede hvide asparges. sovsen smages til med salt og peber
til denne portion bruges ca. 25-30 tarteletter.